Kitchari Desintoxicante
Uma limpeza ayurvédica tradicional que é nutritiva, fácil de digerir e perfeita para equilibrar todos os doshas
Ingredientes
Grãos e Leguminosas
- • 1/2 xícara de arroz basmati
- • 1 xícara de mung dal (amarelo partido)
- • 6 xícaras de água
Especiarias e Aromáticos
- • 1/2 a 1 polegada de raiz de gengibre, picada ou ralada
- • 1/4 colher de chá de sal mineral
- • 2 colheres de chá de ghee
- • 1/2 colher de chá de coentro em pó
- • 1/2 colher de chá de cominho em pó
- • 1/2 colher de chá de sementes de cominho inteiras
- • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- • 1 pitada de asafoetida (hing)
Frescos e Opcionais
- • Punhado de folhas de coentro fresco
- • 1 e 1/2 xícaras de vegetais variados (opcional)
Preparação
Selecione cuidadosamente o arroz e o dal para remover pedras. Lave cada um separadamente em pelo menos 2 mudanças de água.
Adicione as 6 xícaras de água ao arroz e dal e cozinhe tampado até ficar macio, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso cozinha, prepare os vegetais que se adequam à sua constituição. Corte-os em pedaços pequenos.
Adicione os vegetais à mistura cozida de arroz e dal e cozinhe por mais 10 minutos.
Em uma panela separada, refogue as sementes no ghee até estourarem. Em seguida, adicione as outras especiarias.
Mexa para liberar os sabores. Misture as especiarias refogadas na mistura cozida de dal, arroz e vegetais.
Adicione o sal mineral e o coentro fresco picado e sirva.
Variações Específicas por Dosha
Para Vata ou Kapha
Adicione uma pitada de gengibre em pó para propriedades aquecentes
Para Pitta
Deixe de fora as sementes de mostarda para reduzir o calor
Opções de Vegetais
Abobrinha, aspargos, batata-doce ou vegetais da estação
Benefícios e Notas
Benefícios Principais
- • Desintoxica e limpa o sistema digestivo
- • Fácil de digerir e suave no estômago
- • Equilibra todos os três doshas (tridóshico)
- • Fornece proteína completa e nutrição
- • Perfeito para transições sazonais e limpeza
Notas Importantes
- • Kitchari é tridóshico e excelente para desintoxicação
- • Perfeito para programas de limpeza e panchakarma
- • Baixo em fibras quando tomado exclusivamente - garanta eliminação adequada
- • Receita adaptada do The Ayurvedic Institute